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荷叶粉蒸肉

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

荷叶粉蒸肉是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与西湖十景曲院风荷有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的'...

导读“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

 

荷叶粉蒸肉

材料

五花肉500克蒸肉米粉70克

调料

料酒1茶匙玫瑰腐乳汁2汤匙生抽2茶匙味精1/4茶匙白糖1茶匙干荷叶半张姜3片清水30毫升

做法

1准备所需材料。

2将五花肉切成约5毫米的大片。

3放入姜片,调入料酒腐乳汁味精白糖生抽。

4搅拌均匀后腌制20分钟。

5将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

6蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。

7放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

8盛出,撒少许葱花装饰即可。

小贴士

◇如果用买来的蒸肉米粉,里面有盐,所以要酌情加盐。

◇没有蒸肉米粉可以自己做,做法是准备150克大米2颗八角2颗干红辣椒20力花椒1小段桂皮1片香叶,用小火同炒,炒至大米变成微黄色,捞出香料不要,将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

◇肉片下面可以铺上土豆芋头南瓜同蒸,味道也很好。

◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

◇五花肉也可以换成排骨。

腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。

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