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炸春卷的做法

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋'...

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春卷

  制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜豆芽肉丝等,而江南则多用白菜肉丝虾丝海米芹菜豆沙水果等。

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  所需食材

  主料韭菜200g 春卷皮适量 绿豆芽200g

  辅料 鸡蛋液适量 生抽适量 料酒适量 猪肉适量 姜末适量

  制作过程

  1准备好洗干净的绿豆芽韭菜姜和猪肉。

  2猪肉切丝,姜切末备用。

  3绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。

  4炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒

  5猪肉变色以后加入姜末煸炒

  6加适量料酒

  7然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。

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  8将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里,将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。

  9准备好春卷皮,打散一个鸡蛋封口用。

  10将馅儿放在春卷皮上

  11包好以后在最上面抹点鸡蛋液

  12然后卷好

  13将所有馅儿都包成春卷坯子。 

  14下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。

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