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栗子炒仔鸡的做法

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

[原料/调料] 鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段、糖、醋、香油各适量。[制作流程] ①将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚'...

栗子炒仔鸡

[原料/调料] 鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段糖醋香油各适量。

[制作流程] ①将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下,然后切成1.5厘米见方的块,盛入深碟中,加盐绍酒少许,再用生粉水调稀搅拌上浆。

②将绍酒酱油糖味精醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用。

③烧热锅,下油,至五成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至七成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油。

④原锅留适量油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调味芡汁加适量水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油即可。

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