重庆名小吃：酸辣粉

　　 做法三

　　 食材准备

　　 主料猪肉400克红薯粉条150克京葱1根[2]八角2颗冰糖8克姜片3片

　　 辅料生抽2大匙盐1/2小匙老抽1小匙花雕酒1小匙

　　 制作步骤

　　 1锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

　　 2锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

　　 3捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　 4放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

　　 5加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　 6煮至中途，把葱段和姜片捞起。

　　 7粉条提前用温水浸泡至软。

　　 8当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

　　 9中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

　　 10最后煮至粉条软化即可。

猪肉炖粉条

　　 做法四

　　 食材准备

　　 主料猪肋条肉苕粉

　　 辅料东北酸菜

　　 调料植物油花椒粉3克八角大葱5克姜盐鸡精云南小米椒

　　 制作步骤

　　 1.五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；

　　 2.粉条用水泡软；

　　 3.酸菜切细丝；

　　 4.锅里加油烧热，放入花椒小米椒大料先爆香；

　　 5.放入葱姜呛锅，加入高汤，放盐调味；

　　 6.加入酸菜粉条，开锅以后下肉片，炖熟

　　 7.起锅时放点鸡精即可。