彩椒炒鱿鱼

　　考证 疾病预控中心鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉

　　关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量，央视网记者咨询了相关的调查机构。在一本由中国疾病预防控制中心出版，营养与食品安全所编著的《中国最新食物成 分表》提供的数据中，“每100克鱿鱼干含胆固醇871毫克;每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;100克猪肉含胆固醇 109毫克，肥肉，换成干重，大约是119.5毫克。”

　　从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但并没有40倍那么大的差异。

　　医生不建议多吃

　　“鱿鱼的胆固醇含量不低，不建议每次多吃。”四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向 对比，其做法有些片面。她认为，一个食品全部的含量元素，才能说明对人体是否有好处，而不能单一的看食品的某一方面，要做全方位的科学分析。

　　吴晓娜医生还强调，食物中含有的成分很多，其中对人体健康不利的，并不只是胆固醇。

　　虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝，但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的热量，而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量，还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%，更是鱿鱼丝的80多倍。

　　值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，对人体心血管健康不利。同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙锌硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。总体来看，与肥肉相比，鱿鱼还是更有营养一些。