23.沿锅边淋入面粉水，约淹至包子的三分之一处，然后盖上锅盖，转中火，焖至锅内水干;
24.打开锅盖，转小火，再淋入少许油，将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可。
温馨提示
1.和面时水的温度以不烫手为宜，水温不可太高，以免将酵母烫死使面团发酵失败;
2.制作肉馅时，往肉馅中打入一些葱姜水，吃起来会鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲;
3.步骤23面粉水中水与面粉的比例约为15:1，淋入面粉水的时候，要沿锅边淋入，避免将水淋在包子上，影响包子涨发;
4.锅内水干后要转小火，以免容易烧焦;
5.步骤24待锅内水干后打开锅盖要淋入少许油将包子再煎一会儿，这样包子底部才会金黄酥脆。
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