温馨提示
1豆腐鱼选嫩豆腐为好。耗儿鱼的份量不宜过多，最好不要多过豆腐的量。
2耗儿鱼在超市冰冻海产有卖，买回来让它自然解冻，然后用姜葱酒盐水腌可去腥。
3炒香料后，加水不可太多，约250ml最宜，刚刚能没过耗儿鱼。
4不能等锅里汁收干了再淋芡汁。
5如不拍菜，可将辣椒粉花椒粉大蒜末均匀撒在表面，淋油一定要烫，才能冲出香味。
6如果不能吃太麻辣，最后一步减少花椒粉和辣椒粉的用量。
温馨提示
1豆腐鱼选嫩豆腐为好。耗儿鱼的份量不宜过多，最好不要多过豆腐的量。
2耗儿鱼在超市冰冻海产有卖，买回来让它自然解冻，然后用姜葱酒盐水腌可去腥。
3炒香料后，加水不可太多，约250ml最宜，刚刚能没过耗儿鱼。
4不能等锅里汁收干了再淋芡汁。
5如不拍菜，可将辣椒粉花椒粉大蒜末均匀撒在表面，淋油一定要烫，才能冲出香味。
6如果不能吃太麻辣，最后一步减少花椒粉和辣椒粉的用量。
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