厨房烹饪妙招大全 别再说不会做饭了

　　五油

　　食用油有动物油与植物油两种，是人体能量脂肪酸磷脂及胆固醇等营养要素的主要来源。由于油的来源不同，故其性味一言难 尽。目前，城市人吃油过多，尤其是动物脂肪过多，为害不浅，它们是冠心病及中风的重要病根之一。大多数植物油不仅不含胆固醇，而且含有谷固醇豆固醇等成 分，可阻止胆固醇在消化道吸收。笔者推荐麻油，它有轻泻作用，能治热体之便秘，增加红细胞容积，故对气血两虚之倦体颇为适宜，但便溏者应忌。

　　六五香粉

　　市售五香粉多由桂皮山柰八角茴香乾姜和甘草等研末而成，味辛甘而性大热。

　　桂皮，味辛甘性热，功能 温中健胃，暖腰膝，治腹冷气胀，妇女产后腹寒痛，小腹冷痛及胃气寒痛等，桂皮多有奇效。山柰，味辛性温，无毒。功能暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛寒湿霍 乱风虫牙痛。八角茴香，味辛甘性温，有行气暖胃作用，功同山柰，更具杀菌作用。乾姜，味辛，性温，无毒，能治疗胸满咳逆上气，温中止血，发汗，逐风湿痹 痛，肠辟下痢，寒冷腹痛，腰肾寒冷，通血去风，通四肢关节，开五脏六腑，宣诸脉络，治夜尿频频，开胃，消宿食。甘草，味甘性平，无毒，治五脏六腑寒热邪 气，坚筋骨，和肌肉，倍气力，疗金疮，解百药毒，温中下气，益精养气，润肺，补脾胃，降火止痛。

　　由此可见，五香粉集诸热药于一方，确宜于寒体与倦体者，宜于由内寒而致的瘀体及湿体者，但对热体及一切兼内热者为忌用之品。若犯食忌，除易招致诸血证外，还能激发一切由内热而致的宿疾。

　　七胡椒和花椒

　　胡椒味辛大温，功能下气温中去痰，除脏腑中冷气，霍乱气逆心腹卒痛，宿食不消，壮肾气，杀一切鱼鳖蕈毒。宜于寒体和倦体，切忌用于热体。

　　花椒味辛性温，有毒。除六腑寒冷，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，杀虫鱼毒，壮阳疗阴汗，暖腰膝缩小便。多食伤心损气，伤血脉，令人多忘，失明。热体者切忌。

　　八米酒

　　味苦甘辛，性大热，有毒，在此仅就调味品而论酒。

　　米酒含乙醇10%左右，酒可去各种肉鱼虾蟹之腥膻异味，乙醇有特殊之香气，久陈的酒还有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。《本草纲目》称米 酒之功能有 行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉桐油毒，丹石发动诸病。

　　中国传统的药酒，以酒为溶剂，放入各种药品而成，《本草纲目》作了大量介绍，并注明其治疗功效，此为一功;惜未注明体质宜忌，此为一憾。

　　结语没有想到厨房的调味品也具有养生功效，这些调味品包括食盐，糖，米醋，酱油，食用油等。