雨花石汤圆

　　赖汤圆

　　中国历来有个说法，叫“吃在四川!”的确，四川的小吃名菜琳琅满目，令人目不暇接。今天“馋嘴diy”给大家介绍三款制作简单的四川小吃。新春佳节将近，如果在家里给家人或来访的朋友秀上一秀，保证让他们在大饱口福的同时对你刮目相看!

　　粉浆做法把糯米淘洗干净，用清水浸泡两到三天;每天换水二至三次，以免发酸。磨浆之前，还需要用清水再淘洗一遍，然后把浸泡过的米磨成很细的粉浆，再把粉浆装到专门的布袋里吊干，当地人管这个叫吊浆粉子。

　　馅料做法精心挑选的上等黑芝麻，去除杂质后，淘洗干净，用小火慢慢翻炒，炒熟炒香，然后用擀面杖轻轻压成细面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮花生仁碎末核桃仁碎末少许的玫瑰花瓣，再加入化开的猪油，细细拌均匀，放在案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

　　皮坯做法做皮坯的时候，把吊浆粉子加入适量的清水，像和面那样揉匀就可以了。每次分摘30克左右的粉团，做成一个皮坯，包入一个馅心，捏拢封口，搓圆即可。

　　大锅水烧开，把汤圆沿着锅边轻轻“溜下去”后用中火煮，保持滚而不腾，等汤圆浮起后改用小火再煮一两分钟就大功告成了!

　　提示如果很喜欢甜食的话，还可以在吃的时候准备两个白糖麻酱小碟，供蘸食汤圆用。 

　　特点赖汤圆十分讲究，有“煮时三不”和“吃时三不”之说。就是煮时不烂皮不露馅不浑汤;吃时不粘筷不粘牙不腻口。其口感香甜清新，爽滑软糯，当时人们都不叫它名字，直接亲切地称呼它为“赖汤圆”。