雨花石汤圆

　　水饺选什么馅?汤圆选什么馅?

　　何教授指出，“韭菜冬菇三鲜馅营养，精肉馅比肥肉更营养”。因为三鲜韭菜冬菇馅，属于植物性食物，营养高，可优先选择。

　　水饺馅代表韭菜怎么选在做韭菜猪肉水饺之前，要注意选购。不买叶片过长根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的地方。

　　水饺馅代表香菇怎么选香菇鲜肉也比较受欢迎。挑选香菇时要注意刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。

　　而那些肉馅，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不营养，热量也高，对人体不好;而瘦肉内的蛋白质含量高，营养价值高。

　　水饺馅代表猪肉怎么选健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

　　汤圆馅代表黑芝麻营养价值别名称乌麻子巨胜子胡麻仁。性平，味甘，归肝肾大肠经。具有补肝肾益精血润肠燥之功效。现代医学研究证明，黑芝麻含脂肪蛋白质叶酸甾醇芝麻素芝麻酚维生素E糖类卵磷脂和较多钙等，具有抗衰老作用，可抑制体内“自由基”对抗动脉粥样硬化，降低血胆固醇，增加血细胞容积等。适用于头晕眼花耳鸣耳聋须发早白病后脱发肠燥便秘等症。