雨花石汤圆

　　“雨花石汤圆”是一款创新南京名点，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入天然着色剂，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，让人有一种回归自然的感觉，堪称汤圆中的精品。

　　再过一周就是正月十五了，不妨像我这样用过年还没吃完的新年糖做馅料，然后包上彩色的外衣，做这款好看又又有名的金陵明点。

　　俺自己diy的这个馅感觉甜度正好，不像外边买的汤圆，内馅死甜死甜滴还很油腻不健康，而且酥糖有多种口味可供选择，可以单选一种口味，也可以混搭，别具风味。

　　【雨花石汤圆】

　　原料

　　糯米粉90克清水80克抹茶粉适量红曲粉适量竹炭粉适量

　　内馅原料

　　酥糖适量黄油或者色拉油适量糯米粉或者熟面粉适量

　　内馅做法

　　1.把糖放到容器中，用擀面杖捣碎，加入适量糯米粉或者熟面粉。

　　2.加入适量融化的黄油或者色拉油拌匀，用油量自行掌握，一点点加，加到糖碎能捏成团即可。

　　3.然后用手揉成大小适当的圆球即可。

　　汤圆做法

　　1.将清水全部倒入糯米粉中。

　　2.和成面团，稍微饧一会。

　　3.然后将面团分成1大3小的4个面团。

　　4.分别把抹茶粉红曲粉竹炭粉与3个小面团混合均匀。

　　5.再将白色面团也分成3份，分别将6个面团搓成长条。

　　6.将面条按扁，叠在一起。

　　7.搓成长条。

　　8.切成小剂子。

　　9.将剂子用手随便揉几下，再滚圆。

　　10.然后按扁，包入馅料。

　　11.收口捏紧后滚圆。

　　12.锅中倒水烧开，下入汤圆，大火煮至汤圆浮起后，用中小火再煮3-4分钟至熟透即可。

　　小贴士

　　如果想要内馅口感更好，可以把酥糖用擀面杖擀碎，然后加入适量黄油和白糖拌匀