6 将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。
小贴士
1粉条一定要选用地瓜粉条,这样的粉条弹性好,口感佳。2粉条需要提前半个小时用开水泡发,这样煎制时才会口感好出菜快,不建议用冷水泡发。3提前将胡萝卜丝和金针菇烫一下利于出菜快。4面粉不宜加入过多,能起到黏合作用即可,吸收掉里面的水分即可。5煎制时一定要控制住火候,不宜急火煎制,容易糊锅和造成不熟,小火煎制最好,适当的盖上锅盖煎制一会利于内外熟透。
这是一道比较考验厨艺的菜品,需要你平常有良好的大翻锅技巧才能完成,如果完不成整个翻锅的技巧,可以来个简单的,先把煎好一面的饼倒在盘子中,再反扣到锅中煎制也行,如果还是拿捏不准,建议你就可以像外婆一样把粉条切短一些,把饼煎制的小一些也就ok了!