冬蓉的做法
材料冬瓜1个，黄冰糖300克，麦芽糖2大匙，玉米油3大匙。
做法
1. 冬瓜洗干净。
2. 去皮去瓤，擦丝。
3. 用手控出水分。
4. 放入黄冰糖大火炒。
5. 炒的过程中，冬瓜会出很多水，用勺子把水分隔出来，可以加快炒干的速度。
6. 炒到水分差不多干了，放入麦芽糖继续炒。
7. 水干后放油一起炒，炒到基本没有水分，成透明的冬瓜丝。
8. 再慢慢炒至变糖色即可。
小贴士
1. 冬瓜蓉一定要炒到没有水分，比较干，否则月饼烤的时候会变形。
2. 面团一定要醒2个小时才不会粘手。
3. 第一次入烤箱烤时，一定要微微上色，饼皮定型后才拿出来。
4. 糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样，我的做法是面稀了加粉，面干了加糖浆。
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