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栗蓉酥皮月饼

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

材料:栗子蓉:栗子 500g,水 适量,食用油 100ml油皮:中筋面粉 200g,猪油 60g,温水 80g,盐 5g油酥:中筋面粉 180g,猪油 100g装饰:白芝麻 少许,鸡'...

栗蓉酥皮月饼

栗蓉酥皮月饼

材料

栗子蓉栗子 500g,水 适量,食用油 100ml

油皮中筋面粉 200g,猪油 60g,温水 80g,盐 5g

油酥中筋面粉 180g,猪油 100g

装饰白芝麻 少许,鸡蛋液 1/2个

做法

1.图1.栗子买回来以后洗净备用。

2.图2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字,剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。

3.图3.把全部的栗子都剪/划好十字口,把栗子排入烤架里。

4.图4.烤箱里烤20-25分钟,中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉,此时可以看见栗子的划口已经裂开了。

5.图5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了,烤过的栗子很容易就剥开。

栗蓉酥皮月饼

6.图1.将栗子冲洗一遍,放入锅中加入适量的水,水必须没过栗子顶部。

7.图2.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。

8.图3.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉,把煮栗子的水也一起加入;煮好的栗子水分已经比原先少了一半,如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。

9.图4.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。

10.图5.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油,分3次加入;边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。

栗蓉酥皮月饼

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