中老年人的营养食谱

　　番茄肉末

　　做法番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐味精搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末冬菇青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。

　　三鱼类

　　鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA和EPA，有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A维生素B2及铁锌等微量元素。建议老年人应多吃鱼，少吃肉。

　　推荐菜肴酱汁鲤鱼

　　原料活鲤鱼1条。

　　调料甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末。

　　做法鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味。锅内放底油，油热下甜面酱料酒白糖，浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成。

　　酱汁鲤鱼

　　推荐菜肴红烧鳝鱼

　　原料鳝鱼，冬笋，带皮肥瘦肉，水香菇。

　　调料大蒜头，香菜，植物油，酱油，料酒，白糖，醋，味精，淀粉，鸡汤，葱，姜。

　　做法将杀好洗净的鳝鱼，切成5厘米长段。猪肉切成厚片，冬笋香菇切片，大蒜去两头，葱姜切段。鳝鱼用热油炸一下，倒出油。猪肉用开水烫一下。锅内加少量油煸葱姜，后放入肉片一起煸炒，加鸡汤调料配料及鳝鱼。烧开后用微火煮，待八成熟时，将肉片葱姜段挑出不用。鳝鱼熟时用少许淀粉勾芡，装盘撒上香菜即成。