中老年人的营养食谱

　　鸡蛋炒豆腐

　　做法将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花姜末，煸炒，加盐味精。豆腐炒至微黄干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜大头菜冬菇虾米肉末什锦酱菜虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花姜末，以助香味。

　　二蔬菜类

　　蔬菜是供给人体矿物质维生素的主要食物，尤其是维生素Cβ-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

　　苦瓜苦瓜含维生素C维生素E胡萝卜素锌硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热明目解毒和降血糖的作用。

　　推荐菜肴苦瓜炒肉丝

　　原料苦瓜，肥瘦肉。

　　调料干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。

　　苦瓜炒肉丝

　　做法苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片干辣椒，放苦瓜丝，加盐味精，炒熟即可出锅。

　　番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果梨香蕉等高出2~4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。

　　推荐菜肴番茄肉末

　　原料番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。