黑椒牛仔骨

　　很多人都非常喜欢吃牛肉，这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多，吃多对身体好，而且是老少皆宜的肉类。

　　很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值，其治疗疾病也有独到的作用。

　　现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人儿童身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。

　　牛肉的化学组成因牛的种类性别年龄生长地区饲养方法营养状况体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g含蛋白质20.1g脂肪10.2g维生素B1 0.07mg维生素B2 0.15mg钙7mg磷170mg铁0.90mg，又含有胆固醇125mg。

　　经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇黄嘌呤次黄质牛黄酸，分子量较低的蛋白质肽类氨基酸尿酸尿素氮;以及不含的化合物，如脂肪乳酸糖元无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在 肉食当中独领风骚。

　　牛肉的药疗

　　牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为补脾胃，益气血，强筋骨。主治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，瘕积，水肿，腰膝酸软。用法为内服，煮食，煎汁或入丸剂。

　　牛肉的不凡功效，在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》，曰“治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃”;《医 林篡要》中有“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补止则无不补矣”;《千金.食治》“止唾涎出”;《纲目》“该肉者谓之药也，熟之为之液， 无形之物也。故能由肠胃而透肌肤毛窍抓甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在浊道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去，盎然涣 然，润泽枯槁，而有清爽之乐也。”牛肉作为药用的历史源源流长，在医者心目的地位由此可见一斑。