秘制麻辣鸡

　　麻辣鸡算不得真正的辣子鸡，只是口感较为相似。非常麻，非常辣，也非常香~ 鸡肉十分入味，麻爽可人，很适合做下酒菜来吃。

　　原料

　　琵琶腿2斤

　　腌制调味料

　　老抽2大匙

　　生抽3大匙

　　胡椒粉1小匙

　　盐1/2小匙

　　米酒3大匙

　　炒制原料

　　大蒜1头

　　大葱1根

　　姜片6片

　　花椒2大匙

　　干红辣椒15个

　　1.琵琶腿切成小块儿，冲洗干净。沥干水分备用

　　2.把腌制的调味料全部放进去，充分搅拌均匀

　　3.腌制至少3个小时以上，会变得非常入味好吃

　　4.腌制好的鸡腿肉，准备一个塑料袋里面放入干淀粉，然后放入腌制好的鸡腿肉，让鸡腿肉和淀粉充分混合包裹住干淀粉备用

　　5.锅中放入食用油，油温大概7成热的时候，放入包裹好的几块儿

　　6.鸡块儿炸到金黄色，就可以盛出控干油分备用，中小火炸

　　7.炸好的鸡块儿备用

　　8.锅中留少许油，加入葱段，大蒜瓣，姜片，麻椒，还有剪成段的干辣椒，炒出香味

　　9.等蒜，葱都变软了，香味全部出来了，就可以了

　　10.这时候放入炸好的鸡翅翻炒均匀，让调味料和鸡块儿充分入味，就可以盛出来了。

　　满屋飘香，非常入味的鸡块儿，搭配啤酒非常赞，在炎热的秋季里，继续来点儿开胃下酒菜吧，如果喜欢你也试试看吧。

　　中国菜谱网小贴士

　　1.琵琶腿很容易入味，或者你选择鸡翅根也可以

　　2.腌制料都放进去，搅拌均匀，腌制时间越长越入味，最好腌制3个小时以上

　　3.淀粉不用包裹很多，放在袋子里然后再放入鸡块儿，这样能包裹的很匀称

　　4.炸鸡块儿的时候不要火太大，不然外面很快上色，里面熟不了

　　5.调味料都炒出香味之后，就可以放入炸好的鸡块儿，翻炒均匀，让调味料充分融入到鸡块儿里

　　6.因为鸡肉已经很入味了，所以最后不用放盐了。

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