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关于家用老汤(卤汁)

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,也叫卤汁。老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。“要想'...

苏州卤汁豆腐干

 

  原料豆腐泡,八角,桂皮,干红辣椒,盐,糖,老抽,蜂蜜,芝麻

  做法

  1 锅里放水,加入豆腐泡

  2 放入八角,桂皮,干红辣椒

  3 加入糖,多放点哦,江南的口味都是偏甜的

  4 加入老抽,上色的,不能换成生抽哦

  5 用勺子按按,使豆腐泡浸泡在汤汁里,大火烧开后转小火煮

  6 煮至汤汁收干后关火

  7 放凉后放入蜂蜜

  8 撒上芝麻即可

  

 

  

 

  小贴士

  1 选用的材料是豆腐泡哦,不是豆腐干,吸收满满的汤汁很好吃的

  2 可以根据个人口味加适量盐哦

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