牛肉炒粉

　　爆牛肉

　　主料牛里脊肉250克。

　　调料香油500克，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。

　　作法

　　1将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油湿淀粉清水拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。

　　2炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。

　　3炒勺再放回旺火上，加入香油烧热，再加上葱斜段姜末蒜末，急炒成黄色。

　　4再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒酱油醋水，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。

　　特点色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻

　　多道简便的牛肉做法 牛肉做法大全

　　清炖牛肉

　　主料牛肉500克，白萝卜适量。

　　调料料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱姜盐适量。

　　作法

　　1牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

　　2在这时，把葱姜花椒料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜。

　　3萝卜炖烂时加盐味精即成。

　　特点汤清鲜适口，肉软烂味香。