牛肉炒粉

　　干煽牛肉

　　主料瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

　　调料植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝6克，盐酱油醋味精适量。

　　作法

　　1将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根筋叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

　　2用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

　　3然后顺次加入白糖料酒酱油味精，翻炒均匀，再加入芹菜青蒜姜丝拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。

　　特点肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。

　　多道简便的牛肉做法 牛肉做法大全

　　红烧牛肉萝卜

　　原料白萝卜500克，牛腰打肉500克胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖5克葱姜酱油陈酒油各适量。

　　制法

　　1将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。

　　2将牛肉切成3～4厘米大小的块。

　　3将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。

　　4炒勺烧热放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出;用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉白水酱油陈酒冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。

　　特点色泽红亮，软滑适口。