食用前浸泡煮时多放水
作为腌制食品，腊味一般含盐量都很高，因此，在食用之前最好先用水浸泡一段时间，以减少其中的盐分。由于腊味在制作的过程中会产生亚硝酸盐醛类和酮类等有害化学物质。有时人们为了制作出的腊味色泽更加鲜红亮丽，还会人为添加一些亚硝酸盐。因此，在吃的时候一定要多放水，多煮一会儿，最好不要少于半个小时。水煮可以让腊味中的亚硝酸盐盐分和脂肪等溶于水，减少食用时对身体的伤害。
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