不过西红柿也不是随便就能吃，以下几点必须牢记
青色未熟不宜食含有大量有毒的番茄碱，吃后有头晕恶心呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用。
烹调时不要久煮因为加热时间过长，西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。
不要空腹吃番茄番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚可溶性收敛剂等成份，易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，使胃发生痉挛，引起腹痛。
挑选下部圆形的番茄如果番茄下部长得很尖，一般是过分使用激素所致。
肠胃虚寒者不要食番茄番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
熟食比生食好西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
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