第二步――咖啡酒糖液
材料
清水90ml，白糖60g，速溶意式咖啡粉1大勺，咖啡利口酒1大勺
做法
1清水加白糖一起入锅，加热至沸腾；
2关火后晃动小锅，让糖水略冷却后，加入咖啡粉；
3冷却至室温后，加入咖啡酒；
4搅拌均匀，备用。
第三步――马斯卡彭尼奶酪糊
材料
马斯卡彭尼奶酪500g，蛋黄106g，细砂糖60g，牛奶67g，吉利丁片1片＋1/3片，
做法
1奶酪提前从冰箱中取出，软化至室温；
2吉利丁片用冰水浸泡至软；
3蛋黄牛奶和细砂糖放进大碗；
4立即放到加热到微微沸腾的热水上，隔热水打发；
5打至颜色变白体积膨松轻柔顺滑，离开热水；
6加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至完全融化；
7加入软化的奶酪；
8用手抽，轻轻搅拌至均匀顺滑。
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