奶油鲜菇派

奶油鲜菇派

派底材料高筋面粉145克糖10克盐1/2小匙鸡蛋1个干酵母3克淡奶油80克

派馅材料培根65克海鲜菇3个白玉菇1小把杏鲍菇20克香菇3朵

红椒25克黄瓜40克洋葱小半个

淡奶油70克+面粉1大匙黑胡椒粉1/8小匙罗勒碎1/4小匙盐1/4小匙

橄榄油1大匙

上层材料马苏里拉奶酪丝适量。

烘烤中层，上下火，200度，30分钟。

做法

1.派底材料放在一起在面包机里揉面30-40分钟。

2。直到成为一个光滑的面团，放入盆子里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵1夜。

3。第二天取出面团，在室温下回温50分钟。

4。制作馅料香菇切片，培根切短条，黄瓜切片，海鲜菇撕成丝，杏鲍菇切片，红椒切大粒，洋葱切丝。

5。把淡奶油和1大匙面粉搅拌均匀备用，其它调料准备好。

6。锅中放入橄榄油，再放入培根洋葱中大火炒香，再放入几种菇类翻炒至稍软。

7。放入黄瓜红椒和黑胡椒等调味料翻炒均匀。

8。加入淡奶油和面粉浆翻拌均匀关火备用。

9。把回温好的面团分成1/3和2/3各一份，盖保鲜膜松驰15分钟。

10。8寸活底模里涂抹上一层黄油，把2/3大的面团擀成面片，放入模底；把另1/3的面团搓成长条后，贴在模具的侧面，并用手把它与底捏紧，使面团的高度约为3厘米，并在底面用叉子刺多点小孔，盖膜松驰15分钟。

11。把做好的馅料放入派皮里摊平。

12。撒上均匀薄薄的一层马苏里拉奶酪丝。放入预热至200度的烤箱，烤30分钟。最后的时间多看着，根据自家烤箱温度的温差不同适当调整时间。不要把表面烤焦了，奶酪上色呈金黄色即可。

小贴士

1。派底材料中，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水程度不同，液体材料添加以后，注意面团，如果太稀，要添加适量的面粉，太干，再加些液体像牛奶或是水都可以。和成的面团应是很软但不粘手。

2。我用的是冷藏发酵法，头天晚上揉面后，直接放入冷藏室，第二天中午的时候取出来用的，如果不想用这种方法，也可以直接在室温下发酵50分钟左右至面团到2倍大小即可！

3.这款派凉了以后再吃的话，要用烤箱加热，这样可以保持派底外酥里软的口感！