清汤鲍鱼
清汤鲍鱼材料
主料罐装鲍鱼250克熟火腿15克筒装鲜蘑15克豌豆苗15克。
辅料盐10克料酒15克味精3克鸡清汤800克。
做法
将鲍鱼用刀切成云片状斜片鲜蘑切薄片熟火腿切成小象眼片豌豆苗留嫩叶去根洗净。
将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片鲜蘑片鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。
清汤鲍鱼
将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐味精料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
口味清爽鲜美，回味无穷。
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