鲜肉包的做法

10.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；

11.再加入蚝油生抽老抽白糖芝麻油盐；

12.继续朝一个方向拌匀，待用；

13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了；

14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟

16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；

17.用刀切开成约40克的剂子；

18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；

19.取适量的馅料放入面皮中央；

20.由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；

21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；

22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发；

23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

小贴士

1.制作的馅料时，往肉馅中打入一些葱姜水，会使肉馅吃起来鲜嫩多汁。打水的时候，要少量多次地加入。一定要注意要朝一个方向搅拌，这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲；

2.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑；

3.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观；