四莴苣还有增进食欲刺激消化 液分泌促进胃肠蠕动等功能。
主料莴苣
辅料醋，盐，鸡精，香油
做法
第一步莴苣切成细丝，加盐搅拌，腌渍15分钟。
第二步莴苣用手攥出水去，打散，放些鸡精，醋，香油，拌匀即可。
说明喜欢吃辣的可以放辣椒油，醋最好用凉拌醋，没有颜色，最好别用白醋，味道不是很好。
莴苣虽然对人身体有那么多的益处，但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
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