吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好，这是《日本农业新闻》最近的报道。柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β-玉米黄质。科学 家们还发现，柑橘的含糖度越高，其中β-玉米黄质的含量就越多。而且，经过干燥处理和储藏后，含量不会有变化。日本京都府立医科大学的西野辅翼教授说，普 通人一天最好吃两个甜的柑橘，这样的防癌效果最好。一般来说，形状扁平表皮相对细密颜色越深的柑橘就越甜。另外，如果柑橘鲜亮的颜色一直延伸到根蒂 部，且果树比较细，根蒂周围的果皮也呈橙红色，则味道较好。就大小而言，小一些的味道更好。
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