乌鸡山药汤

大家都知道甲鱼好吃且营养，常被人们用来做汤食用。今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法，非常适合体质虚弱营养不良肝肾阴虚贫血等人群食用。这可是一道非常养生，且滋补作用很高的美食，赶紧为自己的家人做一做吧!

　　 材料

　　 甲鱼500克乌骨鸡1000克盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克。

　　 做法

　　 1.将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

　　 2.再放在90℃的水中烫一下捞起。

　　 3.刮去颈爪裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

　　 4.用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　 5.锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡甲鱼盐胡椒粉姜葱料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

　　 6.拣去姜葱，调好味即可。

甲鱼乌鸡汤的做法

　　 提示

　　 1.烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

　　 2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制。

　　 3.待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可。

　　 4.这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整。

　　 5.掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。