老人饮食应加点藻类-神厨食谱网

海藻保健日常食用的海藻有紫菜海带裙带菜江蓠发菜等，都具有高蛋白低脂肪富含多种微量元素和维生素的优点。有人测算过，若每天食用100克海藻，除可提供一定量的蛋白质外，还可以提供一个成人每天所需的维生素c量的67%。另外，海藻中的钙可有效地调节血液的酸碱度，富含的碘也是一般蔬菜所没有的。海藻除了它的高营养价值之外，更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能大致有预防动脉硬化，防治甲状腺肿大，降血压降血脂抗凝血，预防便秘，抗癌防癌，维持体内酸碱平衡。海藻活性物质的降血压降血脂及抗凝血作用心血管疾病是威胁人类健康的严重疾病之一，一般认为冠心病与高血脂和血凝趋向增速等因素有关。从马尾藻海带等褐藻中提取的褐藻淀粉褐藻酸褐藻氨酸碘等生物活性物质在心血管防治上发挥了很大的作用。海藻防止甲状腺肿大海藻中的海带含碘量在海藻中是最高的。碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能预防此病。海藻的抗肿瘤作用清朝《疡医大全》中以海藻昆布海带等制成的制剂，现今仍用于医治甲状腺癌。人们常食用的紫菜，它的蛋白质含有人体必需的所有氨基酸，而且比例较合理，特别是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高，大大超过一般蔬菜中的含量，甚至超过牛奶和鸡蛋中的含量。尤其不可忽视的是，紫菜中含铁较多，铁是构成血红蛋白的主要成分，人体如果缺铁，易患缺铁性贫血。女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻能有效补铁。专家认为缺碘可引起甲状腺肿大，还会诱发甲状腺癌乳腺癌卵巢癌子宫颈癌子宫肌瘤等。因此，建议妇女要适时补碘，多吃些海藻食品。防便秘，有清理肠道功能海藻富含海藻纤维，虽不能被吸收，但它能促进肠道蠕动，增加消化腺分泌，使食物在肠道中运行加快，从而减少有害物质的滞留和吸收，减少便秘和肠癌的发生。调节人体内酸碱平衡海藻含矿物质最多为钙铁钠镁磷碘等。现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素因酸性中和而被过多消耗。

老人饮食应加点藻类

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