四神汤

薏仁莲子芡实和茯苓这四位“神仙”，平时不显山不露水，汇集在一起后却互相补遗，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。热量标注此菜热量为166千卡/人

用料

猪小肠 250g薏仁   30g莲子   30g芡实   20g茯苓   10g盐     1茶匙面粉   100g米酒   1汤匙

做法

1. 将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。
2. 用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
3. 锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。
4. 将薏仁莲子芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水，大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。
5. 最后调入盐和米酒即可。

小贴士

1. 猪小肠的腥味很重，在清洗时一定要用面粉反复挫洗，否则做出的四神汤就会因为它的异味毁于一旦，啤酒也是清洗猪小肠的好材料，有条件也可一试。
2. 干莲子有的会带有苦芯，使用前可查看一下，如果还留有苦芯可用细针拨出。
3. 四神指的即是薏仁莲子芡实和茯苓这4种食材，制成的汤水对人体具有养颜清火利尿等诸多益处。