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冬菜肝片汤

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

风味特点,食疗食补作用:补肝明目,滋阴养血,配以冬菜化痰开胃,共成滋阴养肝,补虚强身之剂。适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽等症。此汤系'...

   风味特点,食疗食补作用补肝明目,滋阴养血,配以冬菜化痰开胃,共成滋阴养肝,补虚强身之剂。适用于体虚纳呆贫血肺热咳嗽等症。此汤系用冬菜熬汤,下猪肝片汆熟而成。冬菜味鲜,并含有一种特殊的香味。用其熬汤,即能增加汤味的鲜美,又能增加菜肴的风味。    .         原料鲜猪肝2阗克,冬菜75克,湿淀粉5克,精盐3克,料酒10克,味精胡椒粉各1克,高汤适量。

    制作方法猪肝洗净,切成薄片,盛碗内加精盐料酒湿淀粉拌匀;冬菜泡洗干净,切成2厘米的段。汤锅置大火上,放人高汤,下冬菜熬出味,捞出冬菜,加精盐胡椒粉,下肝片氽熟,加味精,起锅盛入汤盆内即成。

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