巧用牛奶来“食疗”

　　中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴滋润肠道清热通便补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。

　　1.牛奶粥。鲜牛奶250毫升大米60克白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损气血不足病后虚赢年老体弱营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。

　　2.牛奶大枣汤。牛奶500毫升大枣25克大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血健脾胃，适用于过劳体虚气血不足等症。

　　3.姜韭牛奶羹。韭菜250克生姜25克牛奶250毫升。将韭菜生姜切碎捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡慢性胃炎胃脘痛呕吐等，可于每日早晚服用。另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克白糖20克牛奶200毫升，混匀煮沸即成。本品可益胃降逆止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。

　　4.厚奶。把牛奶烧开加入3%至7%的淀粉或糕干粉藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于反胃和需要增加能量的患者。

　　5.蛋奶。先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质脂肪维生素a外，还含有铁磷等物质。本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。