小贴士
1冰糖最好敲碎再入锅。
2加入开水时会翻起大泡,小心被烫,我是带着手套倒的水。
3炒好的糖色有浓郁的焦糖香味,微甜。
4炒好的糖色放玻璃瓶中,放凉后入冰箱冷藏保存,做红烧鱼肉卤肉等,随用随取很方便。
红烧菜肴的天然着色剂:糖色!糖色是什么?糖色是烹制菜肴的天然着色剂。做红烧肉类时,使用糖色后成菜红润明亮,带有淡淡的焦糖香味,是酱'...
小贴士
1冰糖最好敲碎再入锅。
2加入开水时会翻起大泡,小心被烫,我是带着手套倒的水。
3炒好的糖色有浓郁的焦糖香味,微甜。
4炒好的糖色放玻璃瓶中,放凉后入冰箱冷藏保存,做红烧鱼肉卤肉等,随用随取很方便。