3.一定要用大火!会产生100多种肉香!
别怕肉烧焦,别怕烧厨房,一定要把锅烧到冒烟,全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香。
4.15~20秒翻一次面,才能外焦里嫩!
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程,我们看到向上的一面很快会冷却,但是,隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。
喜欢吃牛排的亲们看过来,以后自己在家也能做出大厨的味道了,而且还是世界顶尖级餐厅米其林大师傅能做出的味道哦!'...
3.一定要用大火!会产生100多种肉香!
别怕肉烧焦,别怕烧厨房,一定要把锅烧到冒烟,全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香。
4.15~20秒翻一次面,才能外焦里嫩!
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程,我们看到向上的一面很快会冷却,但是,隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁。