4. 肉放入盆中，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，腌制10--15小时。
5. 在阴凉处风干12小时。
6. 肉入盆，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，继续腌制10--15小时。
7. 置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
小贴士
肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
整个腌制过程如下肉用盐抹匀――晾至表面风干――用酱油糖酒腌制――风干――再次用酱油糖酒腌制――风干至干硬。希望更入味，可以多一次酱油糖酒的腌制过程，就是腌3次。
全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。
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