芥末使用六点注意
1日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
2在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。
4烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。
5芥末不宜与鲫鱼鳖肉鸡肉同食。
6芥末性属辛热，过量使用容易上火。
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