芥末粉丝拌黄花菜

　　黄花菜又名金针菜忘忧萱草。其花瓣肥厚色泽金黄食之爽滑，营养价值同木耳草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。

　　材料

　　干黄花菜 50g

　　粉丝 1把

　　黄瓜 1根

　　香菜 2根

　　芥末油 1勺

　　海天高鲜酱油 8g

　　醋 15g

　　盐 5g

　　做法

　　1.黄花菜粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发。

　　2.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段。

　　3.开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水。如果想粉丝吃起来清爽可以过一下冰水后再控水。

　　4.用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水攥干水分备用。

　　5.芥末油盐酱油醋调成汁备用。

　　6.将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用。

　　贴心提示

　　1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　2. 金针菜适用于凉拌炒汆汤或做配料。