大枣的维生素含量十分可观，其中维生素C的含量达每百克鲜果380克至600毫克，故有活维生素C丸之称。维生素P的含量高于柠檬十多倍。大枣的含糖量也十分丰富，干果大50%至80%比制糖原料甘蔗和甜菜的含量还高。此外，大枣还含有蛋白质脂肪胡罗卜素膳食纤维尼克酸游离氨基酸苹果酸酒石酸皂甙生物健黄酮类物质维生素B维生素B2钙铁等多种营养物质。
冬季吃红枣的好处 吃出青春不老肌肤
大枣芹菜汤
用料鲜枣50克，芹菜250克，姜丝，葱末各5克，精盐2克，味精1克，素油29克，花椒油6克。
制作方法
将鲜枣洗净去核，切碎;芹菜择洗干净，切成小段。
炒锅上火，加油烧热，下葱姜煸炒，加入芹菜段略炒，加水适量，放入鲜枣精盐用大火烧开后，改用文火煮3分钟，点入味精，拎上花椒油继成。
美容效果大枣芹菜均为美容养颜之佳品，合而食之，可使面容红润光洁，白嫩细腻，并可用于月经不调带下性冷淡等妇科疾病的辅助治疗。
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