日式照烧鸡腿盖浇饭

【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】

1.洋葱生姜和大蒜分别切末。

2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。

3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油。

4.放入2汤匙黄酒，搅拌均匀调成照烧汁。

5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。

6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟。

【照烧鸡腿的煎制过程】

1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可。

2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制。

3.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。

4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。

5.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。

6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。

7.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。

8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁慧心贴心提示七收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮。

9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可。