从小妈妈就教育要多吃蔬菜才能长身体，于是各种菠菜油菜油麦菜。后来长大了，接触一个词语较素食主义者，这群人是只吃蔬菜，别的肉类荤腥一概不碰的人，按理来说这样的生活应该会比较健康吧，但是有研究发现，摄入过量的蔬菜，可能会导致很多疾病哦。
跨入新世纪，营养学家不禁发出“少吃肉，多吃菜”的声音。许多女性更是彻底戒除肉类，成为素食主义者。然而，过量摄入蔬菜是会危害人体的，一些蔬菜甚至危害生命。俗话说凡事，满则溢，少则亏。摄入蔬菜，也需适量。
过量摄入蔬菜的危害
1不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
2易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
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