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江南炒年糕

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

老友炒年糕(2人份):食材:宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许调料:生抽5克、蚝油5克'...

老友炒年糕

食材宁波年糕500克五花肉100克指天椒3-5个酸笋30克豆豉10克蒜蓉10克姜葱末少许

调料生抽5克蚝油5克米酒10克白糖5克油10克

做法

准备好食材。

年糕切成合适的条状,烧一锅水,把年糕放到锅里焯一焯水。

把年糕倒出,用冷水冲凉,沥干备用。

酸笋切成细条,豆豉用米酒泡软,与蒜蓉姜末葱末混合,五花肉切成细丁备用。

锅烧热,倒入油,下姜葱豆豉辣椒爆锅,再下酸笋翻炒出香气。

把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入五花肉丁。

将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油,把生抽蚝油米酒,白糖分别倒入锅中继续翻炒。

最后倒入年糕,翻炒入味即可。

小贴士

年糕炒之前最好焯一焯水,炒起来才容易进味。

炒年糕一定要快手,不然会粘锅,所以要求肉丁最好要肥一点,肥油越多,越不容易粘锅,而且年糕吸了肥油会更好吃。

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