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松鼠鳜鱼的做法

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

色香味:色彩艳丽,风味独特  主料: 鲜活鳜鱼750克  辅料:虾仁30克、熟春笋丁20克、水发香菇丁20克、青豌豆15粒、精盐12克、香醋50'...

松鼠鳜鱼

  色香味色彩艳丽,风味独特

  主料 鲜活鳜鱼750克

  辅料虾仁30克熟春笋丁20克水发香菇丁20克青豌豆15粒精盐12克香醋50克干淀粉60克湿淀粉35克料酒25克绵白糖100克鲜汤100克番茄酱100克葱白段10克蒜末5克熟猪油1500克香油15克

  制作

  1)鳜鱼用料酒精盐调匀,蘸上干淀粉;

  2)番茄酱猪肉汤绵白糖香醋料酒湿淀粉精盐调成味汁;

  3)将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,提起鱼尾放入油锅,炸二十秒钟定型,整鱼入油锅炸至淡黄色捞起,盛入盘中拼成松鼠形;

  4)熟猪油旺火加热,放虾仁炸熟后捞出沥油,放入葱白段炸至葱黄发香,捞出,蒜末笋丁香菇丁青豌豆炒熟,加味汁搅匀,加熟猪油香油搅匀后浇在鱼上,撒上熟虾仁即可。

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