饼皮做法
原料
高粉15克 低粉129克花生油38g转化糖浆112g 枧水2克
做法
1把糖浆和枧水拌匀
2再加入花生油拌匀。
3再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉
4拌匀包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。
馅料做法
163克月饼模,馅和蛋黄28比例总重量为50克,37比例总重应为44克。
2馅料按扁放入蛋黄
3收口包。
月饼
1冷藏面包称重搓圆压扁。28比例饼皮重量为13克 37比例皮的重量应为19克。
2将馅料放在饼皮上。
饼皮做法:原料:高粉:15克 低粉:129克花生油:38g转化糖浆:112g 枧水:2克做法:1、把糖浆和枧水拌匀2、再加入花生油拌匀。3、再把称量好的月'...
饼皮做法
原料
高粉15克 低粉129克花生油38g转化糖浆112g 枧水2克
做法
1把糖浆和枧水拌匀
2再加入花生油拌匀。
3再把称量好的月饼粉的三分之一筛入拌好的糖浆中,用橡胶刮刀要拌均匀后再倒入剩下的月饼粉
4拌匀包保鲜膜放入冰箱松驰1小时以上。
馅料做法
163克月饼模,馅和蛋黄28比例总重量为50克,37比例总重应为44克。
2馅料按扁放入蛋黄
3收口包。
月饼
1冷藏面包称重搓圆压扁。28比例饼皮重量为13克 37比例皮的重量应为19克。
2将馅料放在饼皮上。