广式椰蓉奶黄月饼

椰蓉奶黄月饼每个95克，12个的量

【月饼皮用料】普通面粉220克转换糖浆160克枧水3克花生油50克

【奶黄馅用料】山鸡蛋150克牛奶100克白糖100克奶粉25克澄粉30克面粉40克黄油40克

【椰蓉馅用料】椰蓉200克牛奶80克黄油50克木糖醇100克熟面粉120克澄粉20克

奶黄馅的做法

1 准备好奶黄馅所需的原料。

2 鸡蛋打入大碗中。

3 加入白糖。

4 用打蛋器将白糖和鸡蛋打匀，加入牛奶用筷子搅匀即可。

5 加入面粉澄粉奶粉。

6 用筷子搅匀后，加入黄油。

7 再次搅拌均匀。

8 用面粉筛将奶黄糊过滤一下，将细小的面粉疙瘩过滤出来。

9 冷水上蒸锅，上汽5分钟后将奶黄糊搅拌一下，盖上锅盖中火继续蒸，每隔5分钟搅拌一次至奶黄糊凝固。

10将蒸好的奶黄取出，放至微热后用勺子碾压均匀或用拳头反复的揣匀。

11将奶黄揉成团。

12取25克一份，团成圆球入冰箱冷藏备用。

椰蓉馅的做法

1 将黄油融化，加入木糖醇搅拌均匀。

2 加入牛奶再次搅匀。

3 加入椰蓉。

4 搅拌均匀。

5 加入澄粉和熟面粉。

6 揉匀即可。