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凤梨馅--中秋月饼内馅

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

材料:凤梨 1500克,冬瓜 1800克。配料:白砂糖 110克,麦芽糖 110克,柠檬 小许。做法:1、把所有材料准备好。2、凤梨去皮,挑去黑色的凤梨钉'...

凤梨馅--中秋月饼内馅

材料

凤梨 1500克,冬瓜 1800克。

配料

白砂糖 110克,麦芽糖 110克,柠檬 小许。

做法

1把所有材料准备好。

2凤梨去皮,挑去黑色的凤梨钉。

3切成小块,并用淡盐水泡10分钟。

4取出,用清水冲洗一下,放进料理机中搅拌成凤梨茸。

5取出,用纱布包着挤干水分。

6冬瓜去皮去籽切成小块。

凤梨馅--中秋月饼内馅

7放进料理机中搅拌成冬瓜茸。

8取出,用纱布包着挤干水分。

9将挤去水分的凤梨茸冬瓜茸白砂糖一起放入锅中。

10搅拌均匀后,中小火边煮边搅拌,煮一会后加入麦芽糖。

11继续边煮边搅拌,搅拌均匀后加入小许柠檬汁。

12炒至水分完全蒸发,呈金黄时即可熄火。

凤梨馅--中秋月饼内馅

炒好的凤梨馅除了用来做月饼内馅外,还可做凤梨酥.....

这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.81,个人感觉挺好的,凤梨味特浓.....就算不用来做内馅,就这么直接吃,味道也真心滴好。

小贴士

1凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下,这样凤梨会更清甜。

2配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。

3在炒之前,一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干,否则要炒好久。

4炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。

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