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牛肉汉堡

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

原料:牛肉馅400克 汉堡包面包3个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 西红柿1个 生菜半棵 酸黄瓜2大根鸡蛋黄1个 芝士片3片调料:黑胡椒1茶匙(5克) 盐2'...

原料牛肉馅400克 汉堡包面包3个 洋葱1/4个 大蒜1瓣 西红柿1个 生菜半棵 酸黄瓜2大根

鸡蛋黄1个 芝士片3片

调料黑胡椒1茶匙 盐2茶匙 芥末1茶匙 黄油10克 蛋黄酱1汤匙

做法

1将西红柿切成3mm厚的片,酸黄瓜竖着切薄片,洋葱一半切碎末,一半切圈,大蒜切成末,生菜洗净后手撕成片。

2取一个稍大些的容器,将牛肉馅放入,调入盐,黑胡椒,拌匀后放入洋葱,蒜末,蛋黄,芥末,用手抓拌均匀。反复用手摔打上劲,大约40下左右。

3最后用手将肉馅儿整型成比面包片略小一点的圆饼,静置10分钟。

4锅中倒入油,油温5成热时,放入肉饼,改成中小火,单面煎1分钟表面呈焦黄色后,翻面再煎1分钟。煎好后放入铺有锡纸的烤盘中,180度,上下火烤10分钟。

5在汉堡包面包内侧上下两片分别抹上黄油,放入烤箱中,180度,上下火烤4分钟左右,表面呈金黄色即可,烤好后,均匀抹上蛋黄酱。

6最下面放一片面包,然后依次放生菜,牛肉饼,芝士,番茄,洋葱圈,酸黄瓜,最后放上一片面包,汉堡包就做好了。

小贴士

**牛肉馅里加入蛋黄会使肉馅在搅拌时更容易上劲,并且口感滑嫩。如果肉馅多,加一只蛋黄有点少,那就加整只鸡蛋吧。

**肉馅最好在一个平底的,大的容器中摔打,这样肉馅容易摔打上劲。另外,不要小看摔打的步骤,这可是使肉馅口感滑嫩的关键所在。肉馅里的洋葱,蒜碎不要省略,否则,牛肉的腥膻气味会比较大。

**芥末酱用普通的大藏芥末就不错,在超市的进口货柜上有售。不是中餐的芥末酱或者芥末油。

**芝士片可以选择车达芝士,口感正宗,但价格偏贵,我们用普通的芝士片代替也可以。

**抹在面包上的蛋黄酱依个人口味添加,我个人觉得酱多会更好吃一些。

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