纯奶土司
面团材料高筋面粉270克牛奶150克干酵母3克蛋液35克细砂糖40克
盐4克黄油25克
烘烤模具加盖，烤箱下层，上下火，200度，30分钟。
做法
1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜，再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜。
2。揉成的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，30-40度左右的室温发酵1个小时左右。
3。当面团发至2。5倍大小时取出。
4。把面团平均分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。
5。分别把面团擀成椭圆形卷成卷。
6。再擀成长坚椭圆形状。
7。再次卷起成卷。
8。把卷好的面卷放入模具里，表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。
9。当面团发至78分满，盖上盖子，入已预热200度的烤箱，下层，上下火烤30分钟取出脱模。
小贴士
1。二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻。
2。盖盖的土司最后发酵至78分满即可盖盖，发的太大，盖子会盖不上。
3。从烤箱取出即可脱模，脱模前先磕两下更容易脱模。
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