【原料】
鲜 银 鱼 250 克 葱 末 2 克 姜 汁 5 克 面 粉 25 克 菱 角 粉 15 克 牛 奶 30 克 鸡 清 汤 150 克
【制作过程】
1银 鱼 去 眼 洗 净 搌 干， 粘 均 面 粉。
2菱 角 粉 用 牛 奶 勾 芡。
3银 鱼 放 入 6 成 热 油 中 汆 10 秒 取 出。
4油 锅 放 大 火 上， 撒 入 葱 末， 加 一 点 绍 兴 米 酒 和 鸡 清 汤， 下 银 鱼 及 调 料， 煮 沸 后 小 火 煨 10 分 钟。
5加 牛 奶 菱 角 勾 芡 ， 大 翻 入 盘 即 成。
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